Colchón de porotos

INGREDIENTES 1 cebolla picada. 1/2 morrón rojo. 1/2 morrón verde. 1 taza de pulpa de tomate tamizada. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cta. de azúcar. Sal y pimienta a gusto. 4 tazas de porotos negros LA ABUNDANCIA. 4 huevos.

PREPARACIÓN Dorar en sartén con fondo de aceite 1 cebolla picada, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde. Agregar 1 taza de pulpa de tomate tamizada, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cta. de azúcar, sal y pimienta a gusto, cocinar hasta que espese; retirar el ajo y el laurel. Agregar 4 tazas de porotos negros LA ABUNDANCIA, cocidos. Acomodar en molde de pan enmantecado, abriendo 4 huevos en la superficie de la preparación. Hornear en horno moderado hasta que el huevo esté cocido.