Alfajorcitos de almidón de maíz

INGREDIENTES 100 gr. (2/3 taza) de harina. 150 gr. (1/2 taza) de almidón de maíz LA ABUNDANCIA. 1/2 cta. de bicarbonato de sodio. 1cta. al ras de polvo de hornear. 100 gr. de manteca. 75 gr. (3/4 taza) de azúcar. 2 yemas. 1 cta. de esencia de vainilla. 1 cta. de ralladura de limón. Dulce de leche para el relleno. Coco rallado LA ABUNDANCIA.

PREPARACIÓN Mezclar, el almidón de maíz LA ABUNDANCIA, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, previamente tamizados. Batir la manteca, el azúcar y agregar las yemas de a una, cuando tiene consistencia cremosa, incorporar la mezcla de los ingredientes tamizados. Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón. Formar una masa, estirar sobre una mesada espolvoreada con almidón de maíz LA ABUNDANCIA y cortar en medallones. Hornear los medallones sobre una placa enmantecada y enharinada, entre 10 y 15 minutos, retirar, dejar enfriar, unir con dulce de leche, pintar los bordes y pasarlos por coco rallado LA ABUNDANCIA.