Glacé Real

INGREDIENTES 2 claras. 1 cta. de jugo de limón. 500 gr. de azúcar impalpable LA ABUNDANCIA.

PREPARACIÓN Batir con la batidora eléctrica por 8 minutos, las claras junto con el jugo de limón y 200 gr. de azúcar impalpable LA ABUNDANCIA cernida. Apagar la batidora e ir agregando y mezclando el resto del azúcar impalpable LA ABUNDANCIA cernida, hasta obtener la consistencia deseada. Si se va a utilizar para bañar una torta, dejarlo menos consistente y extenderlo con espátula, en cambio se va a utilizar para trabajos con manga, dejarlo más consistente (agregándole más cantidad de azúcar impalpable LA ABUNDANCIA cernida). Si se desea, se puede colorear con colorantes vegetales para repostería en pasta o polvo. Conservar el Glacé tapado con nylon y un paño húmedo, mientras que se está usando. Para guardarlo, usar un recipiente de plástico con tapa. Rebatir antes de volver a utilizarlo y agregarle, si es necesario, más cantidad de azúcar impalpable LA ABUNDANCIA cernida.

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