Ensalada de Porotos

INGREDIENTES 1 cda. de aceite de oliva. 2 rebanadas de panceta picada. 1/2 taza de cebolla picada. 1/2 cta. de mostaza. 1/3 taza de vinagre de manzana. 1/2 taza de agua. 4 tazas de porotos cocidos LA ABUNDANCIA. 2 cdas. de perejil picado. 2 huevos duros. 4 nueces picadas LA ABUNDANCIA.

PREPARACIÓN Dorar en 1 cda. de aceite de oliva: 2 rebanadas de panceta picada. Agregar y dorar: 1/2 taza de cebolla picada, 1/2 cta. de mostaza, 1/3 taza de vinagre de manzana, 1/2 taza de agua, 4 tazas de porotos cocidos LA ABUNDANCIA. Cocinar a fuego lento hasta que los porotos absorban el líquido. Servir caliente o frío espolvoreando con: 2 cdas. de perejil picado, 2 huevos duros picados, 4 nueces picadas LA ABUNDANCIA