Locro suave
INGREDIENTES 450 gr. mazamorra colorada LA ABUNDANCIA. 300 gr. porotos blancos LA ABUNDANCIA. 1 Kg. nalga o cuadril cortado en cubos. 500 gr. carne de cerdo cortada en cubos. 200 gr. de panceta ahumada frita. 2 chorizos colorados hervidos y cortados. 300 gr. de boniatos cortados en cubos. 300 gr. repollo blanco. 2 puerros picados.
PREPARACIÓN Colocar en una cacerola 5 litros de agua con sal y la mazamorra colorada LA ABUNDANCIA. Hervir 25 minutos. Revolver y agregar las carnes, la panceta, los puerros, el repollo y los chorizos. Hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Luego agregar el resto de los ingredientes y cocinar 30 minutos más. Si es necesario agregar agua. Condimentar a gusto. Salsa criolla Rehogar 200 gr. de cebolla con aceite. Retirar del fuego y agregar aceite, sal y pimentón a gusto. Mezclar bien. Esta salsa acompaña al locro.
