Peceto a la naranja

INGREDIENTES 600 gr. de peceto. 1 cebolla picada. 1 morrón rojo. 1 diente de ajo. 2 naranjas. Sal. Pimienta. 1 ramita de romero. 1 cda. de vinagre. 1 taza de caldo desgrasado. 1 taza de Pasas de Higo LA ABUNDANCIA. 1 cda. de Almidón de maíz LA ABUNDANCIA.

PREPARACIÓN Sellar en un fondo de aceite: 600 gr. de peceto. Aparte dorar: 1 cebolla picada, 1 morrón rojo, 1 diente de ajo. Colocar nuevamente la carne y cubrir con: jugo de 2 naranjas exprimidas, sal y pimienta a gusto. Incorporar: 1 ramita de romero, 1 cda. de vinagre, 1 taza de caldo desgrasado. Continuar la cocción con el recipiente tapado, hasta que la carne esté jugosa. Agregar: 1 taza de pasas de higo LA ABUNDANCIA en tiritas. Disolver aparte en agua fría: 1 cda. de almidón de maíz LA ABUNDANCIA. Añadir a la preparación anterior y cocinar hasta espesar revolviendo continuamente con cuchara de madera, raspando el fondo. Servir frío o caliente.