Sopa de tapioca

INGREDIENTES 1/4 taza de tapioca LA ABUNDANCIA. 1 cda. de aceite de oliva. 1/2 zanahoria rallada. 1 tronquito de apio picado fino. 1/4 cebolla de verdeo rebanada fina. 1 cta. de perejil picado. 1 hoja de laurel. 1 ramito de albahaca. 1/2 cta. de sal. 1 litro de agua hirviendo.

PREPARACIÓN Dorar 1/4 taza de tapioca LA ABUNDANCIA, 1 cda. de aceite de oliva. Agregar 1/2 zanahoria rallada, 1 tronquito de apio picado fino, 1/4 cebolla de verdeo rebanada fina, 1 cta. de perejil picado ,1 hoja de laurel, 1 ramito de albahaca, 1/2 cta. de sal, 1 litro de agua hirviendo. Cocinar durante 40 minutos a fuego lento, hasta que la tapioca quede transparente. Rociar con perejil picado al servir.