Trenza de semillas

Ingredientes: 25gr de levadura Prensada, 350cm3 de agua, 1 cdta. de azúcar blanco, 500gr de harina 000, 2cdtas. de sal, 40cm3 de aceite de oliva, 25gr de semillas de lino, 25gr de semillas de sésamo, 25gr de semillas de chía.

Preparación: Fermento: Colocar la levadura en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar. Espumar. Tamizar la harina junto con la sal y hacer una corona en la mesada. En el hueco de la corona volcar la espuma y el aceite, tomar la masa y amasar hasta obtener una textura lisa y homogénea. Dejar levar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar y dividir en 3. Incorporar a cada una de las partes un tipo de semilla (reservando un puñado de cada tipo para espolvorear el pan) . Amasar, hacer un bollo y dejar descansar. Estirar cada una de las porciones, dándole forma de cuerda de aprox. 50 cm. Cortar cada cuerda por la mitad. Tomar una de las mitades de cada sabor, unir los bordes con agua y proceder a realizar la trenza. En el final, volver a sellar con agua. Repetir la operación con las otras mitades. Se deben formar 2 trenzas. Dejar levar tapada, en lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Colocar en una placa pincelada con aceite, pintar con doradura, espolvorear con el mix de semillas reservado y poner en horno precalentado a 200º durante 30 minutos ( para corroborar la cocción, al golpear en la base, esta debe sonar hueca). *Receta de doradura: Mezclar 1 huevo +1 cdta de sal+cdta de azúcar. Rebajarlo con Agua