Wok de verduras salteadas con fideos de arroz

4 porciones

Ingredientes 100gr de fideos finos de arroz Star Lion/La Abundancia , 1/2 brócoli , 3 cebollas, 8 o 10 hojas de repollo, 1/2 morrón verde, 1/2 morrón rojo, 1 zanahoria pelada , 50 gr de hongos shitake La Abundancia, un puñado de almendras tostadas La Abundancia, salsa de soja Kyoto, aceite Llenar de agua una olla y poner al fuego hasta que alcance temperatura pero sin llegar a hervir. Luego retirar del fuego y sumergir los fideos de arroz. Dejar que se hidraten durante 3-5 minutos aprox. y retirar con un colador. Tienen que quedar al dente y bien sueltos, se terminarán de cocer luego en el wok. Mientras, cortar a trocitos pequeños todas las verduras: el brócoli, los morrones, la cebolla, el repollo y cortar a láminas finas las hongos skitake y la zanahoria. Añadir todo en un wok con un chorrito de aceite caliente, no dejar de saltear para que las verduras se cuezan de forma uniforme y sin quemarse. Mientras, picar en un mortero las almendras La Abundancia. También se puede usar una picadora. Reservar unos cuantas almendras sin picar, para añadir enteras a las verduras y darle así más variedad al plato. Cuando las verduras salteadas estén al dente, añadir un chorrito de salsa de soja Kyoto y las Almendras enteras. Una vez las verduras estén en su punto, añadir otro chorrito de salsa de soja y los fideos de arroz. Remover bien para que los fideos absorban bien la salsa hasta que adquieran un tono amarillo oscuro. Por último espolvorear con los almendras picadas, remover y ya estará listo para servir, con un poco de perejil picado.

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